atlas des actus
    
France3 : gastronomie
27  mars     17h20
VIDÉO. C’est le grand rush des chocolatiers avant l’arrivée du lapin de Pâques
Théo Thomas    À moins d’une semaine de Pâques, c’est l’effervescence chez les artisans chocolatiers au Havre Seine Maritime . En coulisses, on prépare ce moment depuis des mois.
19  mars     12h34
Recettes de Pâques : Oschterbrot et Oschterflà da, deux spécialités alsaciennes qui font de la résistance
Noémie Gaschy    Dans beaucoup de familles alsaciennes, pas de Pâques sans Lammala, le fameux biscuit en forme d’agneau. Certaines, plus rares, tiennent également à d’autres gourmandises traditionnellement liées à cette fête : le Oschterbrot et le Oschterflà da, deux recettes quasiment oubliées.
27  mars     11h13
Né en Nouvelle-Zélande, il s’installe en Périgord, découvre les produits du terroir et décroche sa première étoile
Colyne Rongere    Un chef néo zélandais a reçu sa première étoile du Guide Michelin, pour sa cuisine au Petit Léon, à Saint Léon sur Vézère, lundi mars. Une reconnaissance pour cet amoureux de la cuisine périgourdine.
26  mars     15h10
Ou trouver des chocolats insolites pour Pâques ?
Yvan Hallouin    Pâques se profile. Avec les fêtes de fin d’année, c’est la période phare pour les chocolatiers. Si du chocolat est vendu en grandes surfaces et principalement sous forme de tablettes, les artisans chocolatiers voient leurs parts de marché grimper car ils redoublent d’imagination pour ravir nos...
    15h17
VIDÉO. À l’approche de Pâques, les chocolatiers sont prêts à faire notre bonheur
Guillaume Robin    Il vous reste moins d’une semaine pour acheter la star de Pâques: le chocolat. Pour les fabricants, c’est la dernière ligne droite, ils doivent confectionner plusieurs milliers de pièces pour notre plus grand bonheur.
25  mars     17h41
Trophée Mille : le concours de cuisine internationale met à l’honneur les producteurs locaux
Mélanie Cousin    Pour sa e édition, le trophée Mille accueille équipes internationales pour son concours de cuisine. Cette édition est aussi le moyen de mettre en avant un savoir faire local. Quinze producteurs étaient présents, une première pendant cet événement.
    15h57
La cuisine, c’est l’amour, c’est la passion, le partage , derrière les fourneaux du chef Di Marzio, qui a décroché sa première étoile Michelin
Mélanie Philips    Lundi dernier, le chef Di Marzio a vu son travail être récompensé. Quelque mois après l’ouverture du restaurant Maison Rosella au Château de Germigney, il décroche sa première étoile.
22  mars     16h33
Du lait, des ferments et c’est tout Quand les yaourts sont une source de revenus pour les agriculteurs
Myriam Libert    Agriculteur dans le pays de Caux, Philippe Savale a misé sur la transformation de son lait à la ferme, pour augmenter ses revenus. En fabriquant ses propres yaourts, il valorise sa production, et augmente le prix de son litre de lait.
24  mars     20h40
INTERVIEW. Le retour en ville, c’est symbolique : trois ans après sa fermeture, la Chocolaterie de Bourgogne rouvre une boutique à Dijon
Elea Morel    L’escargot en chocolat fait son grand retour en centre ville. La Chocolaterie de Bourgogne rouvre, trois ans après la fermeture de son usine, une boutique en plein coeur de ville. Une fierté pour le directeur, qui prévoit d’ouvrir le mai, après Pâques.
    19h30
Gastronomie : un parcours culinaire pour fêter les 150 ans de l’impressionnisme
Amandine Pointel    Le festival Normandie Impressionniste est lancé. Au programme : des expos partout dans la région, mais aussi un parcours gustatif, saveurs impressionnistes. Des chefs ont travaillé pour créer des plats inspirés du célèbre mouvement artistique.
25  mars     07h38
Le principe d’un restaurant, c’est de faire travailler la région : rencontre avec deux chefs cuisiniers en quête d’une étoile dans la Somme
Guillaume Gorgeu    Autrefois étoilé à Paris, Jonathan Caron a tout quitté pour reprendre à Mers les Bains un ancien hôtel restaurant. Installé depuis moins d’un an, il ambitionne de ramener une étoile dans le département de la Somme, avec le chef Manogeran Shasitharan. Tout en s’adaptant aux spécificités du...
24  mars     11h31
Ce n’est pas un sacrilège pour un Breton , un burger à la noix de Saint-Jacques s’invite dans le Vercors
Antonin Blanc    Ces et mars, le plateau du Vercors et la commune de Villard de Lans sont devenus la capitale de la coquille Saint Jacques. À l’occasion de la e fête de ce mollusque, plus de tonnes ont été pêchées en Bretagne et transportées en Isère pour être revisitées par de grands chefs.
22  mars     16h58
VIDÉO. C’est une année très très exceptionnelle : blanches ou vertes, les asperges de l’Aude sont précoces et poussent en quantité
Fabrice Dubault    Les températures élevées de ces derniers jours combinées à quelques passages pluvieux ont permis une sortie d’asperges exceptionnelle, en Lauragais et dans l’Ouest audois. Une bonne nouvelle pour des agriculteurs pour qui cette plante potagère recherchée est souvent une culture de diversification....
20  mars     09h00
Un cookie dans un croissant : le crookie La recette anti-gaspi de la nouvelle tendance TikTok faite maison
Amandine Rasseneur    Une nouvelle fusion hors du commun a fait son apparition sur TikTok depuis quelques semaines et consiste à mettre de la pâte à cookie dans un croissant. DOOF MEDIA nous présente sa version du crookie en utilisant de vieux croissants pour réchauffer vos goûters et mettre du sucré dans vos...
22  mars     16h51
J’ai toujours dit que je voulais être fromager Eddie Sancey-Richard et le Mont d’Or, une histoire de famille
Matthias Haghcheno    Soixante ans après la création de la fromagerie familiale Sancey Richard, Eddie Sancey Richard a pris la succession de son oncle et un musée ouvert au public a même été créé dans l’établissement. Une grande histoire de famille et de fromage.
    15h11
Innovation mondiale : une imprimante 3D crée des pâtisseries incroyables
Claire Hamoir-Vannier    C’est à Louviers dans l’Eure que Marine Coré Ballais a lancé en octobre son entreprise La Pâtisserie Numérique , une combinaison parfaite entre l’utilisation de l’impression D et la confection de bases de pâtisseries. Cette invention, unique au monde, à destination pour l’instant de grands...
20  mars     16h14
PÂQUES. Le boxeur, l’escrimeur, le sprinter, la nageuse et le skateur, 5 créations chocolatées pour rendre hommage aux athlètes paralympiques à Lyon
Tiffany Konaté    En cette année olympique, un chocolatier lyonnais a créé des ufs de Pâques en hommage aux athlètes paralympiques. Un boxeur, un escrimeur, un sprinter, une nageuse et un skateur ont remplacé les traditionnels poule, cloche ou lapin. Une partie des ventes sera reversée à la ligue handisport.
21  mars     16h18
VIDÉO. La recette de calamars entre terre et mer dans sa galette de parmesan par Titoff fait son chef
Donia Barouri    Chaque semaine, sur France Provence Alpes Côte d’Azur, Titoff, le célèbre comédien et humoriste de Marseille, présente une recette de cuisine en compagnie d’un invité. Aujourd’hui, c’est au tour de Bengous de passer à table.
20  mars     16h47
Il faut essayer de se faire un nom : la nouvelle génération de pâtissiers connectés
Antoine Jegat    Vous connaissez peut être le chef pâtissier star Cédric Grolet, près de dix millions d’abonnés sur Instagram. À Limoges comme ailleurs, il fait des émules. Rencontre avec cette nouvelle génération de pâtissiers qui n’envisage pas son métier sans les réseaux sociaux.
22  mars     15h38
La recette des bouchées de pommes de terre au Mont-d’Or, facile et inratable pour un apéritif réussi
Matthias Haghcheno    Spécialité du Doubs, le Mont d’Or est un fromage à pâte molle très onctueux et reconnaissable par la sangle d’épicéa qui l’encercle. Suivez notre recette de bouchées de pommes de terre au Mont d’Or, une préparation qui saura vous ouvrir l’appétit
    17h01
RECETTE. Des frites de patates douces originales et croustillantes pour accompagner un agneau des prés salés broché
Jonathan Pasqué    Ce sont les petites astuces qui font les grands cuisiniers. Cette semaine, David Gallienne nous présente une façon infaillible de faire des frites tout aussi originales que croustillantes. Son secret Remplacer les traditionnelles pommes de terre par des patates douce.
24  mars     09h42
Christophe Moret à la tête du restaurant doublement étoilé des Crayères : pour en avoir deux qui brillent, je pense qu’il faut en viser trois
Layla Landry    Depuis le er mars, le chef Christophe Moret est à la tête du restaurant doublement étoilé des Crayères à Reims. Il remplace Philippe Mille qui avait passé ans à diriger les prestigieuses cuisines du domaine. Rencontre avec le chef aux étoiles .
22  mars     09h39
Revivre le dîner de 1961 en l’honneur des Kennedy, ça ne peut pas être plus mythique , selon le chef étoilé Mathieu Viannay
Dolores Mazzola    Une vente aux enchères de menus historiques aura lieu dans quelques semaines. Parmi ces menus : celui du dîner Kennedy organisé à Versailles en . Il a été resservi jeudi soir dans un célèbre restaurant doublement étoilé de Lyon. Aux commandes, Mathieu Viannay. La reproduction de ce dîner...
21  mars     15h08
VIDÉO. Guide Michelin : Je me suis relevé d’une grande blessure , le chef Benoît Vidal reconquiert ses deux étoiles dans son nouveau restaurant à Annecy
Margot Desmas    Le chef Benoît Vidal a reconquis ses étoiles au guide Michelin, quelques mois seulement après avoir dû quitter le restaurant ou il officiait depuis ans à Val d’Isère, en Savoie. Désormais installés à Annecy, le cuisinier et son équipe ont réalisé un véritable tour de force.
22  mars     14h07
Ce chef charentais décroche une étoile verte Michelin pour sa cuisine à base de tout ce que Mère Nature nous donne
Juliette Pommier    Chef suisse danois, Ivan Gotfredsen est l’un des neuf restaurateurs à avoir remporté le précieux totem, lundi mars. Son établissement, le domaine de Châtelard, propose une cuisine à base de produits de saisons, cultivés directement dans le potager adjacent. La propriété, située à Dirac, s’...
21  mars     17h22
Précarité étudiante : 250 repas étoilés offerts aux étudiants en santé de Metz
Hélène Geoffroy    Pour lutter contre la précarité alimentaire, repas, préparés par le chef étoilé Charles Coulombeau, ont été offerts aux étudiants en santé de Metz, ce jeudi mars .
    16h36
TÉMOIGNAGE. Une belle mise en valeur du territoire : le restaurant Cueillette en Corrèze obtient sa première étoile au Guide Michelin 2024
Da Silva Nicolas    Depuis ce lundi mars, le restaurant Cueillette à Altillac, en Corrèze, fait partie des nouveaux étoilés du guide Michelin . Une belle récompense pour son chef Oscar Garcia, de retour en cuisine.
    10h53
Comment cet ancien assureur fait renaître une recette de bonbons disparue
Christian Darneuville    C’est l’histoire d’une renaissance, celle des Vérités de Lapalisse Allier , ces bonbons de caramel au c ur de fruits, créés par un pâtissier chocolatier du village en . L’an dernier, la fabrication et la vente de ces bonbons se sont arrêtés et ils auraient bien pu disparaître, sans la volonté...
    11h26
Portrait. Atteint d’une anomalie génétique, Paul est salarié du restaurant Chromosome. On s’est adapté les uns aux autres
Lune Hornn    Depuis sept ans, Paul Blain travaille dans le restaurant Chromosome, sur l’île de Nantes. En salle comme en cuisine, l’établissement emploie des personnes porteuses d’anomalies génétiques comme la Trisomie . Son travail a permis à Paul d’évoluer et de devenir une personne plus sociable.
    16h35
TÉMOIGNAGE. Un pic d’émotions : une deuxième étoile au guide Michelin 2024 pour le chef cuisinier Alan Taudon originaire de Limoges
Da Silva Nicolas    Ce lundi mars, le guide Michelin a été dévoilé. Le chef cuisinier Alan Taudon, qui a grandi dans le Limousin, a vu son restaurant L’orangerie recevoir une deuxième étoile. Il nous livre ses impressions à froid.