Comme son grand père et son père avant elle, Apollonia Poilâne fait du pain. Mais aussi du pain perdu, du granola de pain, de la glace au pain, des makis au pain, réalisés à partir de pain sec du lendemain ou du surlendemain, auquel elle redonne vie. Pour ne pas perdre une miette de sa saveur.

   Mardi, c’est veggie De l’entrée au dessert, voici trois idées de recettes gourmandes, solaires et végétariennes pour un dîner presque parfait.

   Spécialité romaine, ces fines tranches de veau cuites à l’unisson avec un peu de jambon et une feuille de sauge constituent le plat d’enfance de l’autrice et animatrice culinaire.

   Mardi, c’est veggie Cette semaine, on cuisine ces noodles chinoises véganes nourrissantes et légères... d’un coup de baguette magique.

   Plat fétiche . Le chef parisien doublement étoilé prépare ce poisson de printemps grillé à la salamandre, mais cru à c ur .

   Lors d’un des premiers événements organisés par l’association d’aide alimentaire Ernest, les chefs Alice Di Cagno et Victor Gaillard avaient préparé ce ceviche de cabillaud au jus de carotte, olives déshydratées et houmous de patate douce.

   Mardi, c’est veggie La galette végétarienne ultratransformée n’est pas une fatalité. Ces versions maison avec légumes et légumineuses en sont une parfaite illustration.

   Ce dessert simple, moelleux et savoureux est l’une des recettes préférées de la journaliste. Elle est extraite du recueil de cuisine de son aïeule Jeanne Weill, déportée et exterminée à Sobibor en , dont elle raconte le parcours dans le podcast A la recherche de Jeanne .

   Mardi, c’est veggie Petits pois, asperges, carottes nouvelles... Cette semaine, la saison du renouveau a éclos dans nos assiettes.

   Plat fétiche . La cheffe pâtissière de l’Hôtel Peninsula Paris dose les ingrédients de ses desserts au gramme près. Pour que chaque cuillerée provoque une émotion.

   Le coco djambo est une sorte de mont blanc antillais revisité aux goûts du Mali, pays dont la famille du pâtissier Silamaka Soukouna est originaire.

   Mardi, c’est veggie Cette semaine, avec ces grandes tiges à la pointe du bon goût, on met le printemps dans l’assiette, avec un jour d’avance.

   Ce plat mijoté typique de shabbat est un souvenir d’enfance de la journaliste et autrice. Selon elle, ce qui lui donne toute sa saveur, c’est la synthèse des discussions et échanges d’astuces entre les femmes dans les familles méditerranéennes. Un bel exemple de sororité.

   Mardi, c’est veggie Salade de lentilles et carottes, gnocchis aux épinards, ramen express : avis aux paresseux des fourneaux en mal d’inspiration et de temps, ces trois plats sans prise de tête vont vous sauver la mise.

   L’artiste peintre puise son inspiration dans des plats mijotés qui embaument son atelier. Comme cette canette aux olives dont la recette lui a été transmise par un ami féru de marmites.

   Cette purée de carottes simple et savoureuse est traditionnellement consommée comme un hors d’ uvre en Tunisie. C’est le premier plat que le fondateur de la marque Baba Bahri a cuisiné lorsqu’il a quitté son pays natal pour la France.

   Mardi, c’est veggie Curry japonais, ragoût crémeux de maïs ou tofu nappé d’une crème au dashi : cette semaine, on part au Japon avec ces trois plats traditionnels revisités à la sauce occidentale.

   Habité par l’ambition de réinventer le métier, le couple propose une recette antigaspi ultragourmande.

   Mardi, c’est veggie Tout rond, d’une appétissante couleur crème, le chou fleur se prête aux plus gourmandes métamorphoses. Cette semaine, on le déguste fourré avec des pois chiches et de la sauce tahini dans un pain pita, rôti beurré au four ou transformé en pâte à pizza croustillante comme du...

   C’est pendant le confinement, alors que son restaurant était fermé mais que les légumes de son potager continuaient de pousser, que le fondateur de Mûre a eu l’idée de cette quiche de saison. Un plat qui reflète la philosophie de son restaurant ferme épicerie.