atlas des actus
    
Libération : gastronomie
28  mars     06h45
Soupes de légumes flétris, compotes de fruits blets, dîner de restes... Nos solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire
Kim Hullot-Guiot    Selon le rapport des Nations unies paru ce mercredi mars, chaque Français a jeté à la poubelle kg d’alimentation en . Pour y remédier, sélections de quelques recettes et astuces pour gâcher moins et manger mieux.
15  mars     17h06
Epices : plus on est de fous, plus on curry
Julien Amat, photo Aliocha Boi    Mélange d’épices, pâte ou plat Derrière son terme fourre tout, le curry, né dans les comptoirs coloniaux indiens, émerveille le monde entier. Trois cheffes thaïlandaise, indienne et japonaise, réunies par Libération , ont comparé leur savoir faire.
06  mars     10h41
Dans les restaurants, l’obligation d’affichage de l’origine des viandes étendue aux produits transformés
LIBERATION, AFP    Les restaurants et cantines ont l’obligation désormais d’afficher l’origine des viandes utilisées en tant qu’ingrédient dans des produits transformés, selon un décret paru ce mercredi mars au Journal officiel.
03  mars     08h14
La recette du dimanche : les boulettes de Pouny
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on cuisine les boulettes de la grand mère de Déborah Dupont Daguet, taulière de la Librairie gourmande.
18  février     14h30
La recette du dimanche : tout schuss sur le gratin comtois
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on se réchauffe les papilles avec un frichti généreux pour les vacances d’hiver.
11  février     12h11
La recette du dimanche : dégainez la vraie pizza sicilienne
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, ode à la sfincione entre fourneaux et mafia italo new yorkaise.
10  février     09h34
EN IMAGES - A Paris, un food tour au bout de la cuisine chinoise
Camille Mcouat, Laura Collard    À l’occasion du nouvel an lunaire, samedi février, Libération a participé à une promenade gustative autour de six adresses parisiennes, de Choisy à Belleville, les deux quartiers dits chinois de la capitale. Camille Mcouat a photographié pour le journal cette longue route de la faim.
    05h23
La Chine, extraordinaire mosaïque culinaire
Jacky Durand    Des vallées des grands fleuves Yangtsé et Huang He aux steppes de la Mongolie intérieure, le climat et la topographie du pays continent ont façonné les huit grandes cuisines régionales chinoises que sa diaspora fait découvrir au monde.
04  février     11h41
La recette du dimanche : la salade de crevettes aux cacahuètes de Long Meng
Jacky Durand    Tous les week ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, prélude savoureux au Nouvel An chinois.
28  janvier     11h25
La recette du dimanche : la flamiche de la Saint-Florent
Jacky Durand    Tous les week ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, ode à un légume sentinelle de l’hiver, le poireau, avec une fameuse spécialité picarde.
    08h46
La crêpe à pile ou face
Jacky Durand    Nul besoin d’attendre la Chandeleur, prévue vendredi février, pour faire sauter des crêpes, formidables recours contre le blues du dimanche soir et la flemme de cuisiner.
26  janvier     15h11
Station Babines et Montbleu : tout schuss sur le fromage fondu
Kim Hullot-Guiot    Ce week end, on plonge sa fourchette dans un caquelon de frometon pour s’imaginer sur les pistes de ski, sans quitter la capitale.
21  janvier     10h01
La recette du dimanche : amicalement vautes
Jacky Durand    Tous les week ends, on file en cuisine avec des recettes pour les grands comme les petits jours. Ce dimanche, on anticipe la Chandeleur avec une belle crêpe ardennaise.
19  janvier     19h12
Cuisiniers contre la loi immigration : Il faut arrêter de se voiler la face et régulariser les gens qui veulent travailler
Kim Hullot-Guiot    Engagés dans le collectif En cuisine contre la loi raciste , plusieurs centaines de chefs et associations ont signé un manifeste et défileront ce dimanche janvier contre la promulgation du texte sur l’asile et l’immigration, voté au Parlement mi décembre.
15  janvier     08h00
Le vin bientôt vendu en Grande-Bretagne au format pinte (et ce n’est pas si bête)
Kim Hullot-Guiot    Avant son entrée dans l’UE en , le pays vendait déjà du vin et du champagne en bouteilles de ml, auxquelles il a renoncé pour se plier aux règles de l’UE. Le Brexit en lui permet de revenir à ce format.
14  janvier     18h24
La recette du dimanche : des petits pains à la châtaigne pour se réconcilier après la baston
Kim Hullot-Guiot    Tous les dimanches, on se retrouve en cuisine pour mitonner de petits comme de grands plats. Aujourd’hui : des pains à la châtaigne, qui ont le mérite de ne pas contenir de gluten et donc de pouvoir être partagés avec tous.
10  janvier     08h46
Sobrepas , mocktail , no low ... Des mots pour se frotter au dry january
Florian Bardou, Marie-Eve Lacasse    Tenté par le janvier sec mais perdu dans l’univers du sans alcool Voici un lexique pratique pour manipuler tout le vocable relatif à ce marché en forte croissance.
07  janvier     06h43
La recette du dimanche : un tajine de poulet aux clémentines
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on célèbre la benjamine des agrumes.
03  janvier     18h18
Galettes, brioches et couronnes des rois : la sélection bien beurrée de Libé
Kim Hullot-Guiot    Les frangipaneux n’ont qu’à bien se tenir : pour cette Epiphanie , on ose les galettes au chocolat, à la poire et la tonka, ou la brioche aux fruits confits pour oublier la déconfiture de l’hiver.
02  janvier     17h41
Soya, Faubourg Daimant, Tien Hiang... Les adresses parisiennes de Libé pour tenter le veganuary
Florian Bardou, Kim Hullot-Guiot    Sur le modèle du Dry January , le mois végan créé il y a dix ans par un couple britannique et promu en France par l’association L invite à se passer de produits d’origine animale pendant un mois. Voici une sélection de lieux dans la capitale pour y parvenir.
    09h00
EN IMAGES - Quatre saisons à croquer
Service Photo    Printemps, été, automne, hiver... Une année de reportages, de rencontres et de dégustations à travers la France en mots et en images avec les photographes de Libération .
31  décembre     09h42
La recette du dimanche : un chili cheese toastie végan pour soigner sa gueule de bois
Kim Hullot-Guiot    Tous les week ends, on file en cuisine pour enchanter le quotidien à coups de casseroles et de cuillères en bois.
27  décembre     17h51
Bill Granger, le pape de l’ avocado toast , est mort
Kim Hullot-Guiot    Le chef australien, qui a largement participé à populariser cette diabolique tartine à l’avocat écrasé et relevé de citron, prisée des sportifs et des amateurs de cuisine saine, avait ans.
    07h12
C’est quoi la menu anxiety dont souffrirait la génération Z ?
Kim Hullot-Guiot    Près de jeunes sur disent être anxieux à l’idée de devoir choisir parmi les différentes options proposées sur le menu d’un restaurant, selon un sondage réalisé au Royaume Uni.
26  décembre     14h29
Au Brésil, Burger King scanne votre visage pour détecter votre niveau de gueule de bois
Kim Hullot-Guiot    La filiale brésilienne du géant américain du hamburger a lancé une nouvelle fonctionnalité dans son application. Plus le lendemain de fête est sévère, plus les clients peuvent bénéficier de réductions sur les produits.
22  décembre     15h12
Vin : la consommation de pif en France continue de faire plouf
Kim Hullot-Guiot    Une étude quinquennale rendue publique ce vendredi décembre confirme que les Français, notamment en raison de l’inflation qui pousse à faire des choix plus stricts sur son panier alimentaire, boivent de moins en moins de vin.
19  décembre     16h57
Bûches de Noël : la sélection 2023 de Libé
Kim Hullot-Guiot    A la rose, façon Saint Honoré, au yuzu ou façon Mont Blanc, les pâtissiers débordent d’idées pour régaler les papilles lors des repas de fêtes. Libération partage ses six coups de c ur.
17  décembre     17h57
La recette du dimanche : un cake tiède à la datte
Juliette Deborde    Tous les dimanches, on file en cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui, un gâteau aux dattes arrosé d’une sauce au whisky pour donner un coup de fouet à notre goûter.
    13h52
Des accords pour mettre du rhum au cœur
Kim Hullot-Guiot    Si le combo mets et vins reste le grand classique de la gastronomie française, le rhum peut très bien se substituer à la vigne lorsqu’il est correctement sélectionné.
    10h46
Sélection de vins : jeu de quilles pour Noël
Marie-Eve Lacasse    Des bulles, des petits canons ou de grands vins de garde : pour Noël, Libé ouvre son livre de cave et vous propose ses plus belles bouteilles pour terminer l’année en beauté.
16  décembre     09h52
Avec la famille Rœllinger, épicez tout
Jacky Durand    Bien loin des géants de l’agroalimentaire et d’une agriculture bourrée de chimie, la famille originaire de Cancale pratique un locavorisme aux goûts d’ailleurs, embaumant chaque plat d’épices qu’elle sélectionne elle même.
15  décembre     16h48
Chez Louie Louie et Adommè , des pizzas qui font honneur à la simplicité
Kim Hullot-Guiot    A Paris, parmi la foultitude d’offres en matière de pizza, deux adresses se distinguent par la qualité et la simplicité des mets qu’elles proposent.
    10h17
Quatre recettes pour des fêtes parfaites
Jacky Durand, Kim Hullot-Guiot    La famille R llinger propose quatre recettes, concoctées spécialement pour les fêtes, à partir de mélanges d’épices à retrouver dans un coffret illustré d’une toile du peintre Olivier Masmonteil.
14  décembre     15h52
La bûche de Noël voit la vie en rose
Jacky Durand    Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, le fameux biscuit de Reims rappelle à notre aminche Manu Pierrot les noëls de son enfance. Avec en guest star la petite Juliette.
08  décembre     18h38
9 idées de cadeaux pour un Noël coups de food: des gins, un rouleau stylé, des recettes au pif...
Kim Hullot-Guiot, Marie-Eve Lacasse, Jacky Durand    En panne d’inspiration pour vos emplettes de Noël Le service Food de Libé vous souffle quelques idées gourmandes.
    18h08
21 idées de cadeaux pour un Noël stylé: une gourde connectée, des fleurs en ligne, des pantoufles douillettes...
Florian Bardou, Sabrina Champenois, Katia Dansoko Touré, Balla Fofana, Marie Ottavi    Vous êtes en panne d’idées sur la route des cadeaux de Noël Le service Modes de vie de Libé vient à votre rescousse et vous a concocté une sélection de présents pour gâter vos proches et terminer cette année chagrine en beauté.
06  décembre     09h02
La cuisine étudiante : un tajine tunisien, une mayo épicée et une poire pochée au thé
Kim Hullot-Guiot    Tous les mardis, passage en cuisine pour apprendre à concocter plats économiques et recettes basiques pour améliorer l’ordinaire.
07  décembre     00h37
Les restaurants PNY ouvrent leur capital à leurs clients et lorgnent du côté de la franchise
Kim Hullot-Guiot    Créée il y a dix ans, désormais forte de quatorze boutiques en France, l’enseigne a ouvert fin novembre son capital au public, notamment pour financer son développement via des franchises.
06  décembre     13h46
On a testé les donuts Krispy Kreme qui veulent faire leur trou en France en ouvrant une boutique à Paris
Kim Hullot-Guiot    Le géant américain du beignet s’est associé à Wagram Finances pour déployer sa marque, installée à partir du mercredi décembre dans le Ier arrondissement, et espère atteindre d’ici cinq ans points de vente dans l’Hexagone.
03  décembre     14h40
La Quéquetterie d’Angers, source de polémique lors de son ouverture, tire le rideau
Marie Ottavi    La pâtisserie ferme ses portes, deux ans après son ouverture et un conflit qui avait braqué tous les regards sur ses pancakes en forme de pénis et de vulves, pas du goût d’une partie des parents d’élèves d’un établissement catholique voisin.
    08h24
La recette du dimanche : ça vous en bouche un coing
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, comment donner un c ur tendre à un dur à cuire.
    02h18
Marie-Thérèse Chappaz, vigneronne des sommets
Marie-Eve Lacasse    Aujourd’hui considérée comme l’une des meilleures au monde, la viticultrice suisse a conservé, malgré le succès, une personnalité accessible et attachante.
30  novembre     03h25
Des calendriers de l’Avent qui cochent toutes les cases : chocolats, vins, produits de beauté...
Kim Hullot-Guiot, Sabrina Champenois    Une foultitude de modèles sont commercialisés et il y en a pour tous les goûts, prix et styles. Libé déblaie le terrain pour vous.
29  novembre     09h03
Désormais récompensée par le guide Michelin, la gastronomie argentine ne se résume pas qu’au bœuf
Florian Bardou    Premier pays sud américain à voir débarquer le prestigieux guide, qui y a décerné quinze étoiles, l’Argentine ne se réduit pas à ses mets carnés. Pour preuve : la multiplication des tables qui travaillent le végétal à Buenos Aires, ou il n’est pas si difficile d’être végétarien.
28  novembre     17h03
La cuisine étudiante : une vinaigrette, du riz à la libanaise et un crémet nantais
Kim Hullot-Guiot    Tous les mardis, passage en cuisine pour apprendre à concocter plats économiques et recettes basiques pour améliorer l’ordinaire.
26  novembre     08h45
La recette du dimanche : un pain d’épices au chocolat
Jacky Durand    Chaque week end, on se retrouve en cuisine pour concocter des mets de saison. Aujourd’hui, on s’échauffe pour la Saint Nicolas et son incontournable pain d’épices.
25  novembre     14h06
Avec le cynar, Venise vend son amer à boire
Florian Bardou    Cet apéritif à base d’artichaut, originaire de la Vénétie, bénéficie de l’engouement pour l’amertume en mixologie, dont le spritz ou le negroni sont des parangons.
    10h00
Vecchio, italien perché
Kim Hullot-Guiot    La table italo américaine éphémère, menée par le chef Gianmarco Gorni jusqu’au début du printemps à Paris, est réjouissante.
23  novembre     15h29
Un poulet à un jet de grenade
Jacky Durand, GIF Emmanuel Pierrot    Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, un train peut cacher une recette du magnifique livre sur les cuisines de la Méditerranée de Mireille Sanchez.
21  novembre     17h59
La cuisine étudiante : des œufs marinés au curcuma, un gratin de pâtes de la flemme et un chocolat chaud de compète
Kim Hullot-Guiot    Tous les mardis, passage en cuisine pour apprendre à concocter plats économiques et recettes basiques pour améliorer l’ordinaire.