Épicurien
11h00 24  août
Courgettes et autres légumes grillés
Laurent
Un barbecue pour végétariens ou pour amateurs de viande ou de poissons grillés que ces légumes grillés accompagneront très bien. Recette très facile à réaliser et amusante pour cuisine en plein air. Nous vous proposons quelques légumes mais tous les légumes ou presque peuvent être travaillés de...
06h52 23  août
Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
Laurent
Un potage méga facile à préparer et particulièrement dédié aux jeunes gastronomes en herbe qui devraient faire de ce velouté un véritable festin  Le mariage de courgettes et de portions de Vache qui rit peu sembler incongru, mais le résultat est tout simplement délicieux 
14h50 22  août
Salade de melon aux crevettes
Laurent
Fraiche et légère, voici une recette facile à réaliser et originale. Les saveurs s’y mêlent harmonieusement, celles du melon, des crevettes et des tomates. A tester sans attendre et à adopter immédiatement.
14h30 22  août
Velouté glacé de poivrons, feta et pignons
Laurent
Découvrez dans ce potage glacé toutes les saveurs des poivrons associées au goût relevé de la féta et le côté grillé des pignons. Servez cee velouté glacé en guise en mise en bouche dans de jolies petites verrines
12h49 22  août
Mousse de courgette au Boursin et flétan fumé
Laurent
Que diriez-vous d’une mousse aérienne de courgette aux fines herbes enrobées dans un peu de poisson fumé ? Une recette naturellement enrichie à l’Oméga 3 et que j’aime particulièrement car elle ne nécessite pas de cuisson.
07h31 22  août
Confiture d’abricots et de melon
Laurent
Pour cette confiture, j’apprécie particulièrement l’association des abricots - à la chair ferme et au goût prononcé - à la fraîcheur liquoreuse du melon. L’ajout de framboises apporte un complément de parfum très agréable. Un mariage original et très sensuel et qui résume à lui seul toutes les...
17h30 21  août
Espadon grillé au barbecue
Laurent
L’espadon peut être remplacé par tout poisson à la chair dense et ferme, requin, thon, bonite etc. Un bain dans une marinade pour parfumer la chair et ensuite une grillade sur les braises bien chaudes ou sous le grill du four. Se sert avec des tomates frites ou à la provençale ou des haricots verts...
14h30 20  août
Salade grecque à la pastèque
Laurent
Une salade fraîche et savoureuse pour les journées chaudes d’été.
17h00 18  août
Scampis marinés grillés au barbecue
Laurent
Les scampis grillés au barbecue sont délicieux, faciles à préparer et leur cuisson est ultra rapide. Un must l’été au bord de la mer. Si vous n’en trouvez pas, vos pouvez toujours les remplacer par des langoustines.
12h15 17  août
Ragoût de pommes de terre à la tomate
Laurent
Un petit ragoût de légumes express ; facile à préparer et tout à fait délicieux.Une préparation qui convient particulièrement bien pour accompagner des viandes rouges grillées ou un poulet rôti au tournebroche, p.ex.
11h00 17  août
Canard grillé au barbecue
Laurent
Ce canard après avoir mariné quelques heures, va griller sur le barbecue. Toute la difficulté de la recette est dans la cuisson, il ne faut pas que les flammes touchent la viande afin de la cuire doucement sans la carboniser. Se sert avec une salade de pommes de terre. Demandez à votre boucher de d...
11h00 13  août
Terrine de courgettes à la menthe fraîche
Laurent
Une terrine qui se mange froide et se prépare à l’avance, parfaite absolument pour les repas d’été en plein air. Elle est simple et facile à réaliser et n’utilise que des ingrédients économiques et d’usage courant.
18h26 12  août
Liqueur de prunes digestive
Laurent
Une version de liqueur de prune plus corsée et qui ne se limite pas à une simple macération de fruits dans l’alcool. Il s’agit aussi de la version la moins sucrée donc idéale en guise de digestif.
11h00 12  août
Légumes marinés pour barbecue d’été
Laurent
Une solution idéale pour préparer et cuire des légumes à la belle saison. Pour un barbecue d’un soir, faites mariner les légumes dès le matin. Ils s imprègneront du parfum de la marinade dans la journée et le soir, vous n’avez plus qu’à les faire griller. Ils accompagnent aussi bien les viandes que...
14h34 11  août
Tarte d’été aux courgettes
Laurent
L’hors-d’œuvre parfait pour les journées chaudes d’été, juste pour se mettre en appétit avant un barbecue convivial entre amis.
17h57 10  août
Melon surprise au magret de canard fumé et foie gras
Laurent
Très surprenant en effet avec sa garniture salée composée de magret fumé, de foie gras et de légumes. Très facile à cuisiner la seule cuisson consiste à faire réduire du vin. Cette entrée peut se préparer un peu à l’avance et attendre d’être servie dans le réfrigérateur.
08h10 09  août
Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
Laurent
Une salade de légume délicieusement simple et savoureux, parfait pour précéder (ou accompagner) une belle grillade de viande.
16h32 08  août
Farfalles carbonara aux cinq légumes
Laurent
Une recette de pâtes très printanière. A noter aussi que la préparation « all’carbonara » d’origine n’inclus pas l’utilisation de viandes ni de crème fraîche ; variante qui s’est développée ensuite. En effet, la « carbonara...
13h00 08  août
Aubergines grillées au barbecue
Laurent
De délicieuses rondelles d’aubergines marinées dans du vinaigre balsamique et des herbes aromatiques. Elles cuisent sur le grill de votre barbecue et accompagnent à merveille l’agneau grillé.
17h30 07  août
Quiche aux aubergines et Feta
Laurent
L’idée de cette quiche m’est venue après un excellent repas dans un restaurant grec traditionnel (oui ça existe ) dans lequel j’ai goûté un mélange Feta et aubergines servi dans un pain pita. J’ai tout de suite pensé à l’associer à une quiche et voici le r...
09h53 07  août
Confiture de betteraves rouges
Laurent
Une recette de confiture très savoureuse et très originale, qui nous vient de la région picarde. Elle offre un contraste de textures très plaisant.
11h00 06  août
Salade Tunisienne
Laurent
Un petit voyage gourmand en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.
17h11 05  août
Tagliatelles aux calamars
Laurent
Dés que je pense à ces tagliatelles aux calamarspastas, je suis transporté illico sur une terrasse de la Riviera pour un déjeuner au soleil. Vous vous régalerez en dévorant ces quelques pastas.
17h00 05  août
Aiguillettes de canard à la plancha
Laurent
Réalisable sur une plancha et même sur une pierrade de table puisque les morceaux de viande sont petits. Les aiguillettes de canard sont plongées dans une marinade avant d’être grillées ce qui leur donne du goût et attendrit la viande. Se déguste avec des légumes de saison cuits comme les...
14h30 04  août
Champignons grillés au barbecue
Laurent
Les champignons de Paris ont une chair ferme et douce très agréable qui convient à de nombreuses préparations. Je vous les propose ici cuits au barbecue avec quelques herbes pour décupler leur saveur.