atlas des actus
    
Cooking Julia
27  mars     16h30
COUPES LÉGÈRES DE SKYR AUX FRAISES
   Les premières fraises pointent le bout de leur nez sur les étals et comme on en a assez des fruits d’hiver, on se précipite pour en acheter une ou deux barquettes, histoire de patienter jusqu’à l’arrivée des beaux jours. Je n’ai donc pas résisté à l’appel de ces petits fruits rouges bien app...
26  mars     16h30
TARTARE D’AVOCAT AUX CREVETTES ET PETITS POIS
   Cette entrée bien fraîche et légère qui fait la part belle aux légumes verts et aux crevettes dans un camaïeu très printanier pourrait bien constituer l’entrée de votre repas de Pâques Elle peut même être préparée, au moins partiellement, à l’avance, ce qui est bien pratique quand on reçoit du...
25  mars     16h30
GIGOT D’AGNEAU AU THYM ET AU ROMARIN
   Encore une idée pour Pâques on ne peut plus simple puisqu’il s’agit d’un gigot d’agneau parfumé au thym et au romarin, sans oublier un peu d’ail évidemment. Rien de mieux pour mettre en valeur cette viande sans l’étouffer sous d’autres saveurs. Ce plat, qui a d’ailleurs été très apprécié, était la...
24  mars     16h30
PANCAKES À LA BANANE ET AU SARRASIN
   Un petit déjeuner healthy, c’est toujours tentant surtout quand le printemps commence à pointer le bout de son nez Voici donc une recette ambivalente, tout à la fois très saine mais très gourmande aussi, car qui dit pancakes dit sirop d’érable et donc comfort food. Sauf qu’ici, la farine de...
23  mars     16h30
QUICHE À L’AIL DES OURS ET FETA
   Pour utiliser l’ail des ours de manière simple et savoureuse, pensez à la quiche qui se prête à toutes les variantes ou presque Avec un peu de feta pour relever le tout, on obtient une quiche délicieuse et très parfumée, car l’ail des ours apporte une saveur plus douce que celle de l’ail mais...
22  mars     16h30
PESTO D’AIL DES OURS
   L’ail des ours a fait son apparition chez les primeurs et dans les bois. Sa saison est courte alors il faut vite en profiter. La recette qui suit est déjà sur de nombreux blogs mais pas encore sur le mien, et ma version, contrairement à la plupart, est entièrement végétale et calquée sur mes...
21  mars     16h30
COURONNE DE PÂQUES À LA RICOTTA ET AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
   Pâques rime en général avec chocolat dès qu’on évoque le dessert. Je ne déroge pas à la règle avec ce gâteau en forme de couronne qui trônera avec gourmandise sur la table pascale. Oui mais en toute légèreté car s’il contient tous les ingrédients habituels qui font les bons gâteaux beurre, sucre...
20  mars     16h30
BOUCHÉES À LA REINE AUX LÉGUMES
   Il y a déjà plusieurs versions de bouchées à la reine sur Cooking Julia, mais encore aucune qui soit entièrement végétale. Voilà , c’est chose faite avec cette recette riche en légumes et en sauce bien crémeuse. Les croûtes croustillent et le tout se laisse manger bien facilement... Ces bouchées ...
19  mars     16h30
ÉPAULE D’AGNEAU CONFITE À LA TOMATE
   Pour beaucoup, Pâques est l’occasion de manger de l’agneau. Pour changer du traditionnel gigot, je vous propose aujourd’hui une épaule longuement cuite à la cocotte avec des tomates et du romarin. Inutile de préciser qu’avec ce genre de cuisson, la viande est fondante et très parfumée. J’ai servi...
18  mars     16h30
VELOUTÉ DE CRESSON
   Le printemps est tout proche et pourtant, le temps n’est pas encore terrible et l’envie d’un bon velouté de légumes se fait encore sentir. Pour changer, celui d’aujourd’hui est à base de cresson, un légume que j’achète très rarement. Facile à mettre en uvre dans cette recette, il est délicieux...
17  mars     16h30
BRIOCHE PELOTE DE LAINE (WOOL ROLL BREAD)
   La Wool Roll Bread a déferlé sur la toile il y a deux ou trois ans. C’est son joli façonnage évocateur d’une pelote de laine, d’ou son nom, qui est à l’origine de sa notoriété. Mais pas que, car sous son apparence très sympa se cache une mie moelleuse garnie d’une belle touche gourmande Dans la...
16  mars     16h30
œUFS BRAISÉS AUX POIREAUX, ÉPINARDS ET ZAATAR D’OTTOLENGHI
   Dans la famille des légumes d’hiver, je demande le poireau Un légume que j’adore et que j’aime cuisiner à cette période de l’année. Pour me renouveler, je suis allée chercher l’inspiration dans mon gros livre Simple, de Yotam Ottolenghi, et j’y ai pioché cette recette à base d’ingrédients tout...
15  mars     16h30
FONDANT COCO-BANANE
   A court de farine, j’étais à la recherche d’une recette de gâteau n’en contenant pas. J’ai alors repensé à ce fondant coco banane que j’avais repéré il y a quelque temps sur le net. Un dessert facile et très rapide à faire, sans beurre ni huile, dont la base est la noix de coco et la banane ...
14  mars     16h30
BLANC DE POULET AU LARD ET CHEDDAR
   C’est chez Delphine Oh, la gourmande que j’ai trouvé l’inspiration aujourd’hui. Car c’est envoyant sa recette de blancs de poulet au bacon et cheddar que j’ai eu l’envie de préparer ces filets en portefeuille, garnis de cheddar et enroulés dans des tranches de lard. Pas un repas léger certes,...
13  mars     16h30
RIZ FRIT THAà
   Il flotte comme un air d’Asie sur le blog avec ce riz frit comme en Thaïlande ou presque Idéale pour utiliser un reste de riz cuit, cette recette traditionnelle des restaurants asiatiques est presque un plat complet à elle seule, en plus très facile à faire. Sur une base de riz jasmin...
12  mars     16h30
YAOURTS AU CARAMEL BEURRE SALÉ
   J’utilise souvent du caramel pour parfumer les laitages que je prépare à la Multi Délices. Et c’est l’autre jour, après avoir fait du caramel au beurre salé, que je me suis dit qu’il serait intéressant d’essayer d’en mettre dans les yaourts mais n’étant pas trop sûre de mon coup, j’ai préparé une...
11  mars     16h30
BOWL FLAN AU SKYR ET AU KIWI
   Voici la recette d’un petit déjeuner tout à la fois protéiné et vitaminé, parfait à cette saison A base de skyr maison et de farine d’avoine, il ne contient pas de sucre ajouté si l’on excepte la petite cuillère de confiture de kiwi en topping, facultative d’ailleurs . Riche en...
10  mars     16h30
PORC CONFIT GRILLÉ : DEUX ASSIETTES RUSTIQUES ET DÉLICIEUSES
   A l’origine, la recette du rôti de porc confit provient de chez Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA . C’est une viande assez polyvalente puisque, outre la déguster froide comme une charcuterie, avec du pain et des cornichons, on peut aussi en faire griller des tranches à la poêle et les...
09  mars     16h30
ASSIETTE DE LÉGUMES RÔTIS ET HOUMOUS
   En attendant les légumes du printemps, on patiente avec une assiette de brocolis, poireaux et choux de Bruxelles rôtis sur un lit de houmous. Que de saveurs dans cette assiette Car les légumes rôtis sont très parfumés, croustillants voire caramélisés, et l’association avec le houmous crémeux est...
08  mars     16h30
CONFITURE DE KIWI AU CITRON
   Un des fruits qui nous accompagne tout l’hiver et même au delà , c’est le kiwi. Riche en vitamine C notamment, il est à consommer régulièrement. Il est également très bon en confiture ; j’en avais d’ailleurs proposé une recette de confiture allégée il y a quelques années. Elle était délicieuse,...
06  mars     16h30
GRATIN DE POMMES À LA PAYSANNE (TUPPERWARE)
   Envie d’un bon dessert aux pommes, simple, vite fait et pas trop riche, préparé avec des ingrédients basiques et bon marché Cette vieille recette Tupperware coche toutes les cases. Enfin, j’ai quand même divisé par deux la quantité de sucre préconisée et j’ai bien fait car ce gratin était...
05  mars     16h30
SALADE TIÈDE DE BETTERAVE, LENTILLES CORAIL ET FETA
   C’est une ancienne recette un peu réadaptée que je vous propose ce soir. Une bonne salade de saison à base d’un légume un peu oublié et pas toujours très apprécié, ce qui est bien dommage. Car outre sa couleur profonde et magnifique, la betterave est pleine de qualités nutritionnelles. Crue, elle...
04  mars     16h30
ONE PAN RIZ AUX CREVETTES
   Les amateurs de riz vont adorer ce one pan aux faux airs de riz cantonais qui permet, en minutes chrono, d’avoir dans son assiette un plat complet, nourrissant et parfumé, qui allie féculents, légumes et protéines, mais avec un minimum de matières grasses. Autrement dit un plat équilibré qui...
03  mars     16h30
PAIN AU PETIT-LAIT
   Je suis un peu perplexe quant au nom à donner à ce pain. Il a des allures de pain de mie, mais côté saveur, on a plutôt l’impression de manger du pain. Alors disons qu’il s’agit d’un pain moelleux, qui pourra cocher les deux cases Le fait de le préparer dans un moule à cake participe peut être...
02  mars     16h30
PETITS MOELLEUX À LA BANANE (MULTI DÉLICES)
   La banane nous accompagne toute l’année mais elle est un des fruits de base de l’hiver. Alors, en attendant l’arrivée des fraises et autres fruits annonçant la belle saison, je vous propose ces petits moelleux qui portent bien leur nom. Préparés dans la Multi Délices, ils sont très faciles à faire...