atlas des actus
    
Le Progrès : cuisine et vins
05  décembre     18h00
Cuisine. Vodka, betteraves, poissons... découvrez la richesse de la gastronomie russe
   En ces temps troubles il est bon de rappeler que la Russie n est pas uniquement l état va t en guerre que nous connaissons aujourd hui Il s agit également d un pays à la culture riche et la gastronomie n échappe pas à ce constat
    11h00
Recette. Chou rouge, chou-fleur, choux : bien les cuisiner pour ne plus faire chou blanc
   Pour les différentes variétés de chou l important est de trouver le bon équilibre qui compense leur amertume à l aide d une recette acidulée ou sucrée nous explique Philippe Mille Le chef du restaurant Le Parc au Domaine Les Crayères à Reims deux étoiles au Guide Michelin nous livre ses
04  décembre     18h00
La minute vin. Un côtes-du-rhône villages sablet exubérant et flatteur, à moins de 10
   Antichambre des crus les Côtes du rhône villages avec dénomination géographique recèlent de belles pépites à prix doux C est le cas de cette cuvée un sablet vinifié au domaine Les Sibu
    11h00
Lyon 1er. Le Passage a rouvert
   Fabien Chalard et Julien Géliot ont fait réaliser de gros travaux et l établissement vient de rouvrir ses portes
    11h00
Cuisine. Le chou de Bruxelles : et si vous l’invitiez sur votre table à Noël ?
   Le chou de Bruxelles mal aimé des Français joue pourtant les stars de Noël sur les tables anglo saxonnes Preuve qu il ne mérite pas sa mauvaise réputation Laissez le s inviter à votre table grâce à des recettes tendances qui lui rendent justice
03  décembre     18h30
Cuisine. Desserts de Noël, plats de montagne et chaleur dans À Table Saveurs et savoir-faire de nos terroirs
   Si les températures restent dans les normales saisonnières cette saison la cuisine sera The place to be Contre tout contre les fourneaux et les gazinières Cuisiner ça réchauffe n est ce pas Alors si vous avez besoin d idées vous trouverez dans nos pages autant de recettes que de belles
    18h00
Cuisine Vins. Clinton, noah, othello... pourquoi certains cépages sont interdits depuis plus de 70 ans ?
   Clinton noah et othello ces noms vous font d abord penser à un ancien président des Etats Unis à un grand joueur de tennis français et à un héros de Shakespeare C est aussi le nom de trois des six cépages isabelle jacquez et herbemont complètent la liste interdits depuis D
    14h54
Oullins. Le fromager Patrick Sourbès en or avec son Amour noir
   Après la baguette le fromage est honoré au sein de la Cité oullinoise Patrick Sourbès a en effet obtenu la médaille d or du Concours international de Lyon pour son fromage Amour noir
    14h54
Oullins. Un concours des meilleurs produits du monde
   C est Lyon capitale des sens et du goût qui accueille la sélection des meilleurs produits mondiaux
    12h00
Lyon 6e. Ravigote pose ses ustensiles au musée d’Art contemporain
   Durant toute la durée de la biennale du septembre au décembre Ravigote Lyon e a ouvert un restaurant éphémère au sein du musée d Art contemporain De quoi faire une pause gourmande entre deux visites
    11h00
Lyon 6e. La Verrière, le restaurant idéal de Grégoire Laverrière
   Grégoire Laverrière a créé un restaurant à son image un lieu plutôt bistronomique avec des assiettes bien réalisées et une belle sélection de vins et spiritueux Le soir les assiettes sont à partager pour pouvoir tout goûter en format réduit sans rien regretter
    01h00
Couchey. Le village veut revivre la Saint-Vincent réussie de 1982
   Plus de quarante ans après avoir noirci ses artères de monde lors de la première Saint Vincent tournante de son histoire les et janvier le village de Couchey s apprête à revivre cette célébration religieuse et bachique dans deux mois Retour sur une fête belle et fédératrice cinq ans
02  décembre     18h00
Haute-Loire. Championnat du monde de pâté-croûte : Aurélien Vidal veut mettre un titre sur un savoir-faire
   Troisième du championnat du monde de pâté croûte en et le chef Aurélien Vidal retente sa chance le décembre à Lyon Depuis sa dernière participation il en a fait une vraie spécialité à la carte de son restaurant gastronomique toute l année
    18h00
Gastronomie. Vitamines, protéines, nutriments : tout est bon dans la blette
   Apparue sur les rives de la Méditerranée la blette est consommée depuis l Antiquité Avec son goût doux et savoureux et sa texture fondante cette plante aux feuilles larges et vertes foncées reste un végétal très apprécié même si sa culture se réduit d année en année Très méridional ce légume
    15h30
En vidéo. L’indémodable mais efficace recette des lasagnes à la bolognaise
   Les lasagnes sont des plaques de pâte de forme rectangulaire fraîches ou sèches qui ont fait leur apparition en Italie au e siècle Historiquement les lasagnes étaient élaborées en terrine constituées de plusieurs couches de pâtes et de farce tendre Aujourd hui elles sont déclinées sous
    11h00
Recette simple de chef lyonnais. Loïc Vaginay : un filet de merlan et chou-fleur, ici, c’est le jeu des textures qui fait la différence
   Une recette toute simple en apparence mais qui apporte son lot de surprises avec un vrai jeu sur les textures et l équilibre des goûts Loïc Vaginay le chef de la Verrière Lyon e a choisi un filet de merlan et l accompagne d une déclinaison de chou fleur Côté vins le chef qui est aussi un
    11h00
Viticulture en Côte-d’Or. Baptiste Guyot, un jeune talent qui prend du galon sur la côte de Beaune
   Secrétaire de l appellation beaune et président de la Saint Vincent Baptiste Guyot a glané lors de la dernière Vente des vins le trophée de Jeune talent de la côte de Beaune Un prix qui vient récompenser la montée en puissance de ce vigneron âgé de ans dont le domaine de neuf hectares a été
    05h00
Ain. Georges Blanc, 4e du classement des plus grands restaurants du monde
   Comme chaque année La Liste The world s best restaurant selection a dévoilé son classement des meilleurs restaurants au monde Le célèbre cuisinier aindinois Georges Blanc y tient une place de choix
01  décembre     18h00
Cuisine. Pêche durable et responsable : quels poissons faut-il consommer ?
   Source de minéraux de protéines et d oligo éléments le poisson fait depuis toujours partie intégrante de la gastronomie française Mais comment le consommer sans pour autant être partie prenante dans la surpêche mondiale On vous donne quelques astuces pour manger ces trésors de la mer de mani
    17h48
Lyon. Tout et plus sur le Gin au Palais de la Bourse
   Pour sa seconde édition The Gin addict festival a choisi de revenir au Palais de la Bourse en plein c ur de la presqu île lyonnaise