Pour s’instruire, rêver ou s’amuser, Le Monde a sélectionné onze ouvrages à même de séduire tous les profils d’amateurs de breuvages alcoolisés... ou pas.

   Ce très bon vin rouge ne doit en rien sa saveur à Baudelaire. Mais la référence au chantre de la mélancolie concourt à son succès. Reportage dans un château qui soigne les mots.

   Si, sur la nappe, les couverts se comptent sur les doigts d’une main, derrière les fourneaux, une grande variété d’instruments sert à préparer les aliments. Découvrez leurs origines, parfois oubliées, et la meilleure façon de les utiliser.

   Cette province escarpée du nord de l’Italie mise pour son développement sur l’excellence de ses vins. A raison

   Organisé par l’Association de la sommellerie internationale, ce concours représente la consécration ultime pour les professionnels de l’ nologie et confère une visibilité maximale aux lauréats.

   Le Letton de ans entend promouvoir les plaisirs du vin dans son pays et changer l’image de son métier : s’il aime le champagne, il apprécie aussi le rosé.

   Enseignant en littérature et civilisation hispaniques, Aïtor Alfonso nourrit sous le pseudo Sauce Gribiche un compte Instagram rempli de posts hilarants sur la gastronomie. Si ce critique s’attable dans les meilleurs restaurants, il n’aime rien tant que le riz noir de son père, Espagnol...

   L’historien et auteur présente l’un de ses plats phares de son enfance préparé par son père, un riz à l’encre de seiche, variante valencienne de la paella.

   Les grandes tables au prestige suranné se réinventent pour séduire une clientèle plus jeune avide d’expériences singulières et de spectacle instagramable. Car, si, dans l’assiette, les pâtés en croûte et autres canard au sang sont magnifiés, l’accent est mis sur le décorum et le service chorégraphi...

   Maroilles, camembert, munster... Souvent redoutés par les palais sensibles, les fromages de caractère peuvent aussi être inspirants pour les chefs, qui osent les associations puissantes avec du chorizo ou contrastées avec de la betterave.

   A base de mont d’or, cancoillotte ou morbier, voici trois plats ou le fromage est roi du chef franc comtois Matthias Marc qui, à la tête de deux restaurants à Paris, fait rimer banquet avec étoilé.

   Mardi, c’est veggie Cette semaine, on succombe à la douceur beurrée et au goût de noisette de la courge butternut. Qu’elle soit farcie de légumes de saison, nichée dans une tourte ou lovée dans un pithiviers.

   Chocolat et noisettes bien sûr, mais aussi mangue et citron vert, kirsch ou spéculoos, il y en aura pour tous les goûts grâce à ces quinze desserts qui vont pleinement vous satisfaire

   Chaque semaine, un journaliste raconte un produit ou une expérience gustative qui l’a marqué. Comme cette généreuse pavlova magnifiée par le chef pâtissier Léandre Vivier, du Burgundy, à Paris.

   Matériau durable, fabrication responsable, prix abordable... Le Goût du Monde passe au crible des accessoires à découvrir ou à redécouvrir.

   Des recettes, des articles et des cartographies sur les coutumes alimentaires, les ustensiles, les modes de cuisson... A travers une bible de pages, l’auteur Handa Cheng se propose de faire découvrir la cuisine de son pays d’origine dans toute sa diversité.

   La surreprésentation de la restauration rapide dans certains secteurs illustre les mutations urbaines, les inégalités de revenus, mais aussi les opportunités de créations d’entreprises dans les quartiers populaires.

   Compositrice, parolière et interprète, Aurélie Saada a aussi rédigé Cuisiner le soleil, un livre de cuisine très personnel récemment publié. Cette artiste a toujours accordé une grande place aux plats de tradition familiale.

   L’autrice et chanteuse propose un plat insolite de pâtes à la sauce . Elle y ajoute un un peu de chapelure pour faire croustiller le tout.

   Des falafels dorés, des acras de hareng bien pimentés, des cuisses de volaille aux oignons caramélisés... Pour environ euros, dix adresses qui sortent du lot pour se régaler sans vider son porte monnaie.