Emilie Veillon    Bien connue sous forme de complément alimentaire, la spiruline a aussi un rôle à jouer en cuisine. Cultivée en Suisse romande, elle fait partie des superaliments les plus prometteursSi Popeye avalait une boîte de spiruline aussi goulûment qu’il gobe ses conserves d’épinards, sans doute qu’il...

Jade Albasini    Cachée dans la roche, la Cave du Tunnel, à Conthey VS , produit discrètement son Brut du Valais Millésimé, un vin mousseux d’exception. La boisson effervescente, symbole de nos célébrations, est de plus en plus consommée en Suisse et à l’étrangerDans l’immense entrepôt de la Cave du Tunnel de la...

Emilie Veillon    Une vente éphémère au Château de Marnand, dans la Broye vaudoise, offre des inspirations de tables de fête avec des dizaines de collections reflétant les styles de l’Empire jusqu’à l’Art décoUne nappe. Des fleurs. Des carafes. Des petits verres à pied en cristal, des couverts pour entrées, plats...

Le Temps    Le journal britannique a rencontré des travailleurs sous payés, parfois obligés de dormir dehors. Des entreprises et gérants du prestigieux secteur ont fait déjà fait l’objet de condamnations judiciairesDerrière une coupe de champagne, des vendangeurs à la rue qui volent de la nourriture pour ...

Le Temps    À l’approche de Noël, les fondues chinoises s’invitent dans de nombreux foyers, mais elles s’accompagnent aussi d’une recrudescence de gastro entérites. Pour limiter les risques, l’Office fédéral de la sécurité alimentaire rappelle quelques principes dans les colonnes du Matin Dimanche Tradition...

Séverine Saas    Importants moments de convivialité, les repas sont également de puissantes cérémonies sociales dont les hiérarchies doivent être questionnéesVous est il déjà arrivé d’utiliser vos couverts à salade pour manger du poisson Ou de verser du vin dans votre verre à eau Si la réponse est oui, vous...

Julie Rambal    De l’utilité à l’esthétique, il y a toujours un pas que l’humanité adore franchir. Et rien ne symbolise mieux ce goût du raffinement que les couverts, qui se sont démultipliés dès l’avènement de la fourchette et l’essor des accessoires de bouche les plus farfelusIls orchestrent tous nos transports...

Le Temps avec l’AFP    La mairie de son village natal gascon, ou elle vivait depuis les années , a confirmé samedi le décès de Marie Thérèse Ordonez, plus connue sous le nom de MaïtéMarie Thérèse Ordonez, plus connue sous le nom de Maïté, qui anima des émissions culinaires à succès durant quinze ans à la télévision...

Christophe Pinol    Noël et le Nouvel An permettent aux maîtres chocolatiers d’enflammer nos papilles gustatives. Le tout, à l’aide de véritables bijoux à croquer qui flirtent de plus en plus avec le monde du luxeS’il y a une valeur incontournable des fêtes de fin d’année, pour laquelle les consommateurs fondent...

Emilie Veillon    Après quarante ans passés à élever des huîtres en Occitanie, l’experte écaillère exerce actuellement au Royal Savoy Hotel Spa Lausanne. Un parcours houleux qu’elle a bravé grâce à son amour du métier et de la MéditerranéeSon service est terminé. Mais à notre arrivée, Evelyne Pujol continue de...

Le Temps    Cet automne, à Tbilissi, le jury le plus réputé de la planète vin se réunissait pour des dégustations à l’aveugle hors normes. Un monde de mesure et de démesure auquel le chroniqueur nophile Pierre Emmanuel Fehr a participé en tant que juré Ça s’annonce grandiose avec la série des bourgognes. Et...

Emilie Veillon    Avec son restaurant ouvert récemment à Savièse, le Valaisan a été nommé meilleur jeune chef de Suisse par le Guide Michelin. Un succès qui tient à sa cuisine durable, sans fioriture, et au binôme managérial formé avec son épouse, LetiziaDécouverte de l’année du GaultMillau, une étoile...

Jill Gasparina    Pendant près de trois ans, le photographe Charles Negre a arpenté les marchés parisiens. De ses pérégrinations, il a créé des natures mortes aux accents baudelairiens, entre fascination et répulsionEn magnifiant les déchets laissés sur les trottoirs à la fin des marchés, Charles Negre s’autorise...

Emilie Veillon    A quelques semaines de l’ouverture de son premier restaurant à Genève, le célébrissime chef anglo israélien Yotam Ottolenghi était de passage à Lausanne pour rencontrer les fans de sa cuisine épicée et réconfortante. Avare en interview, il a accepté de se livrer au Temps Près de la scène, un...

Emilie Veillon    Très aromatique et peu juteux, ce cédrat est surtout consommé confit pour parfumer des entrées ou des dessertsD’un poing adulte à un ballon de basket, c’est en image la dimension impressionnante que peut avoir une main de Bouddha. Cet agrume formé d’un c ur auquel sont ramifiés des doigts plus ou...

Emilie Veillon    Ce piment jaune populaire au Pérou est aussi cultivé dans le Gros de Vaud. Il dégage un arôme citronné rafraîchissant, qui se prête à une grande variété de platsEn Suisse, la cuisine se laisse plus ou moins pimenter par les variétés importées d’Amérique latine depuis la colonisation. Rouges pour...

Le Temps avec l’ATS    Le Conseil fédéral renonce à une application dans le pays d’un règlement européen qui demande l’évocation de la valeur nutritive et des ingrédients sur les bouteilles de vinLes étiquettes des vins suisses n’ont pas besoin de contenir davantage d’indications, comme la valeur nutritive et les ingr...

Philippe Simon    Le deuxième dimanche du mois de novembre, les Jurassiens célèbrent le porc du museau à la queue , selon la formule. Mais ils ne sont pas les seuls. Mise en boucheLe sanglier a commencé à être domestiqué il y a une douzaine de milliers d’années. Un peu partout sur Terre, il a alors évolué: son...

Yan Pauchard    Longtemps, la petite appellation nord vaudoise a traîné une mauvaise réputation. Aujourd’hui, cette terre de rouges ne cesse de surprendre dans un canton ou le chasselas demeure roi, trustant les prix. Reportage dans ce qui pourrait être l’un des plus anciens vignobles de SuissePlusieurs grandes...

Grégoire Baur    Figure de la viticulture valaisanne, Didier Joris a décidé de ranger son sécateur en , après avoir vinifié millésimes. Romain Favre, lui, fait partie des jeunes nologues en vue en Valais. Le premier a formé le second. Les deux hommes partagent le même amour de la nature et du vivantIl est...

Julia Chivet    MÉMOIRE DES SENS. Pour ce deuxième épisode de notre série consacrée aux souvenirs culinaires de nos lecteurs, Sophie Aubort, ans, de Villard sur Chamby VD , retourne dans la cuisine de sa nonna et raconte comment la maladie c liaque a modifié son rapport au goût J’ai cette image très précise...