Petit éloge du vin et de la vigne, plante merveilleuse et exemplaire : elle est tenace, résistante, la seule à même de pousser partout, même quand il n’y a rien, dans le désert, sur des sols très durs, pauvres, elle s’infiltre. Ses racines plongent dans la terre et la roche, à l’affût de minéraux...

   La technique est ancienne, elle remonterait au Moyen âge : envelopper dans une pâte des victuailles et ingrédients divers pour les conserver. Autrefois, la pâte était rarement mangée, elle servait surtout de coffre, mais depuis, la cuisine est devenue gastronomie et la croûte, un art et un d...

   L’annonce a été faite un mercredi soir, discrètement, à l’image du chef honoré : Guy Savoy est élu à l’Académie des beaux arts. Pour la première fois dans l’histoire de cette institution créée en par Napoléon, un cuisinier devient l’un de ses membres, et avec lui, la gastronomie toute enti...

   Café thé chocolat avec un peu de sucre Un coup d’ il à nos petits déjeuners et à nos tasses de boissons chaudes, et c’est une autre histoire du monde que l’on découvre. Choisissez votre préféré : Thé, café, chocolat Des produits exotiques découverts au Mexique, en Éthiopie, au Yémen, en...

   Inspirante, décomplexée, riche et courtisée : la nouvelle cuisine créée par les chef fes africains, afro descendants, afropéens est jubilatoire. Ils osent remettre à plat les traditions, insufflant de la vie et du mouvement aux recettes patrimoines, ils créent en France une nouvelle cuisine in...

   Est ce la cuisine ou le fait d’être ensemble, de partager, de laisser les gestes faire, les mains caresser, les larmes couler, les vivants entourer et nourrir les endeuillés. Parce qu’elle est rituelle, culturelle, qu’elle se passe de mots quand la douleur et le chagrin submergent les c urs, parce...

   Le poivre de Penja a le premier bénéficié d’une indication géographique, en . Premier label octroyé par l’AOPI l’organisation africaine de la propriété intellectuelle. L’objectif Comme au nord, protéger et valoriser un terroir, un savoir faire et des hommes, en Afrique, mais également...

   Comté, champagne, riz basmati, piment d’Espelette, lentilles vertes du Puy, ananas pain de sucre du Bénin, poivre de Penja : qu’ont ils en commun Un signe qui les distingue et les valorise, une Indication Géographique ou une appellation reconnue et protégée au niveau national et international....

   Silax, un nom qui brille, qui claque comme on dit, que l’on retient. Silax, le nom de la pâtisserie de Silamaka Soukouna à Fontenay sous Bois : un établissement gastronomique, chic, qui propose des gâteaux, rien que des gâteaux, insolents de douceurs et de soleil : Coco djambo, Mango mango, igloo...

   Sur sa pâte, se raconte le meilleur, le plus simple comme le plus extraordinaire : la pizza est une fille ronde du sud de l’Italie, une enfant de Naples qui, en portant le nom d’une reine, a séduit le nord du pays avant de conquérir le monde. La manger est une culture, un patrimoine. Frite,...

   La rencontre se fait dans une pièce aux airs d’alcôve, vue au loin sur Notre Dame, dans les derniers étages de l’ancien immeuble de la Samaritaine devenu Cheval Blanc Paris. Son sourire est joyeux et franc, son regard bienveillant le bleu de ses yeux aide certainement son récit sensible et gén...

   Un Petit Déjeuner majuscule en l’occurrence, de ceux que l’on imagine en arrivant à Paris quand on vient d’ailleurs, celui des films et des rêves : le petit déjeuner à la française. Il est un chef pâtissier dont le goût pour le petit déjeuner est bien connu, il en a fait l’une des pierres...

   Ils ont essayé, les Arabes, les Byzantins, les Normands, les Anglais, les Espagnols, les Grecs, les uns et les autres, de conquérir la belle Sicile, mais ils s’y sont in fine cassés le nez Ils ont laissé une empreinte de leur passage, en cuisine, un métissage, dans les goûts sucré salé, les...

   Quelle alimentation privilégier quand on fait du sport Quel lien d’ailleurs entre alimentation, performance, récupération Quelle différence entre les hommes et les femmes dans le sport, leurs corps et donc en matière d’alimentation tout au long de la vie Les Jeux se terminent, premier jeu...

   Dawn Burrell est athlète spécialiste de saut en longueur, médaillée d’or à Lisbonne aux championnats du monde, et concurrente pour les États Unis aux Jeux olympiques de Sydney. L’athlétisme, comme la médecine, l’écriture, ou la justice vous colle à la peau et imprègne tous les aspects de votre...

   Mama Nissa a pour logo une feuille octogonale, aux nervures blanches un peu floues, fidèle aux goûts de l’Algérie dont elle raconte le soleil et le parfum, la générosité, saine et savoureuse ; floues parce que libre de s’adapter aux endroits, aux palais, aux habitudes. Rediffusion Le restaurant s...

   Est ce la cuisine ou le fait d’être ensemble, de partager, de laisser les gestes faire, les mains caresser, les larmes couler, les vivants entourer et nourrir les endeuillés. Parce qu’elle est rituelle, culturelle, qu’elle se passe de mots quand la douleur et le chagrin submergent les c urs, parce...

   Pensez à des forêts ou bien des micromondes peuplés de centaines de milliards de microorganismes : nous en sommes tous dotés, ils forment notre microbiote. Ces écosystèmes forment notre signature unique, propre à chacun, évoluant au fil de la vie et indispensable à notre santé. Ils racontent d...

   Les uns adorent, les autres détestent, une question de goût Vraiment L’occasion de nous interroger sur ce goût : Comment se crée t il, de quoi est il fait Est ce l’odorat qui fait le goût Comment le décrire, le reconnaitre, le nommer, le partager Quelle différence entre une odeur, un ar...

   Quelle place et quels liens entre nutrition, sport et performance L’alimentation fait partie de la panoplie du sportif, pour les athlètes de hauts niveaux. Elle constitue même le détail, le petit plus qui peut faire la différence. Quels sont les grands principes pour bien se nourrir et s’hydrater...

   Le pain croustille, et le fromage l’habille, ou bien l’inverse, question de goût. L’association de ces deux savoir faire frères est un emblème français, presque une carte de visite, un message de bienvenue. Un peu de pain et de fromage proposés, et vous entendez presque résonner la voix de Georges...

   Elle voulait faire plaisir de manière professionnelle, partager du bonheur. Nina Métayer excelle en la matière : elle a été élue meilleure cheffe pâtissière du monde par la très sérieuse Union Internationale des boulangers et pâtissiers UBIC , elle est aussi la première femme à obtenir ce...

   Honneur au chef Harouna Sow, ami et voix bien connue de RFI. Harouna est le chef cuisinier formateur du Refugee Food. Réfugié politique mauritanien, arrivé en France en , Harouna a trouvé aux fourneaux du sens et sa place dans la société. Il déploie toute son énergie, son savoir faire, son...

   Partager un repas, s’assoir ensemble pour un premier thé, donner à manger à son enfant,... autant de gestes universels, tournés vers l’autre. Il y a la nourriture partagée, vitale, les gestes qui l’accompagnent, et au delà , les histoires qui leur donnent un sens, une traduction à partager. Le...