Aujourd’hui, Laurent Delmas nous parle d’un acteur mythique, Patrick Dewaere, à l’occasion de la sortie chez Capricci d’un essai de Sébastien Gimenez : Patrick Dewaere, un bébé dans la foule .

   Une recette de Minou Sabahi

   Ce plat fait partie des plats festifs que l’on sert dans les grandes occasions en Iran dont le mariage . Il est très coloré, grâce aux pistaches, aux carottes, aux zestes d’orange et au safran. L’essentiel de ces ingrédients est incorporé dans le riz, au moment de la cuisson à la vapeur.

   C’est un plat aigre doux à base de poudre de noix que l’on peut remplacer par de la poudre d’amandes ou un mélange de poudres de noix et d’amandes et de jus ou de sirop de grenade. Selon les régions d’Iran, cet équilibre aigre doux est assez variable.

   Cette omelette est un plat d’accompagnement incontournable du sabzi polo, le riz aux herbes servi au moment des fêtes de Norouz, le Nouvel An iranien. Outre une large variété d’herbes, il contient des oeufs, et parfois des baies d’épine vinette, des noix concassées, du curcuma, de l’ail...

   Louis des Jardins de l’Étoile nous annonce l’arrivée des radis frais et la deuxième édition de la foire à la patate, avec des pommes de terre locales en promotion. Il évoque aussi les horaires de la boutique et les événements à venir pour célébrer le printemps.

   C’est le premier village de l’Aude quand on quitte les Pyrénées Orientales par le Fenouillède en direction de Quillan. N’hésitez pas à vous arrêter à L’Aparté si vous allez visiter le château cathare de Puilaurens. Vous y serez bien reçu et vous vous régalerez de la cuisine de Didier.

   L’IGP caviar d’Aquitaine change la donne pour les chefs, comme Didier Casaguana. Fidèle à Prunier Manufacture, il met en avant ce produit local dans ses créations culinaires. Une garantie de qualité et de régularité qui valorise le savoir faire local et soutient les produits du terroir.

   La cuisine économique invite à faire preuve de créativité avec les ingrédients que l’on a sous la main. Et quoi de mieux qu’un dessert classique revisité, comme la crème brûlée au citron, pour profiter pleinement de la saison des citrons

   Tessa et Chiara, les s urs fondatrices de Bianchina, partagent leur passion pour la confiserie florale à Toulon, inspirées par leur arrière grand mère italienne. Découvrez une boutique pleine de saveurs naturelles, ou le miel et les fleurs sont à l’honneur.

   Direction l’Italie Jambon de parme, coppa, salame, mortadelle, découvrez le monde de la charcuterie italienne avec Isabelle Haessler de Storia Di Gusto aux Halles Châtelet à Orléans.

   Brouillés, à la coque, poché, en omelette... Tant de cuisson possible pour un uf. Cela dit, connaissez vous l’ uf parfait Une cuisson précise et une gestion du temps digne d’un chronomètre sont nécessaire pour réussir cette cuisson qui impressionnera vos invités.

   Le caviar d’Aquitaine obtient l’Indication Géographique Protégée IGP , un label européen qui assure une qualité irréprochable et une traçabilité complète. Laurent Sabeau, à la tête de Prunier Manufacture, détaille les enjeux de cette reconnaissance et l’impact sur la production locale.

   Jonathan Marais et Lionel Larrabure, producteurs des morilles du Roy à Sedzère, cultivent cette spécialité rare avec passion. Dans leur serre, ils mettent en place un savoir faire unique, alliant innovation et tradition pour offrir des morilles de qualité aux restaurateurs et épiceries fines.

   La Cantina à Toulouse vous propose une cuisine bio, savoureuse et locale. Découvrez les plats de Josefina, influencée par ses racines argentines et de nombreux voyages, le tout au c ur d’un lieu en perpétuel mouvement : la cave Poison, Faubourg Bonnefoy à Toulouse

   La semaine de la gaufre touche à sa fin avec la dernière étape à l’Atelier des Arts Sucrés à Bailleul. Mickaël Brassart, finaliste, nous dévoile son savoir faire pour préparer des gaufres flamandes, un délice fourré à la vergeoise.

   Riches en protéines, fibres et minéraux, les farines végétales et complètes sont des alliées pour votre santé. Que ce soit pour des pains maison ou des pâtisseries légères, elles ajoutent à vos plats saveur et bien être.

   C’est la France avec Marie Luce Ribot journaliste gastronomique pour Sud Ouest. Aujourd’hui, nous nous intéressons à l’ail. Si cette filière écoule sans peine sa petite production, elle est toutefois concurrencée par le géant chinois...

   Testez la smash potatoes salad

   Le pamplemousse est un fruit polyvalent, délicieux et bénéfique pour la santé. Que ce soit en salade, en dessert ou en cocktail, il se prête à toutes sortes de préparations. N’hésitez pas à l’incorporer dans vos recettes pour apporter une touche de fraîcheur et de vitalité à vos repas.