atlas des actus
    
La cuisine de Bernard
19  juin     13h51
Tartelettes fraise, crème basilic chocolat blanc, chantilly mascarpone citron vert
Bernard    Je fais ces tartelettes pour des cours de comité d’entreprise dans mon atelier et c’est à chaque fois un succès L’avantage, c’est leur simplicité. Certes, il y a plusieurs éléments, mais chacun d’entre eux est très simple à réaliser. De plus, je ne fais pas un pochage parfait, ce qui ajoute à ...
13  juin     14h35
Sauce Gingembre
Bernard    Une sauce délicieuse et très versatile, qui s’accommodera avec tout ce que vous aimez. Viande, poisson, légumes, riz, galettes végétales etc. Un délice absolu et très simple à réaliser chez soi. Il conviendra de la préparer au moins une journée à l’avance pour que le gingembre ait le temps de...
12  juin     11h12
Ateliers juin-juillet 2024
Bernard    Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas N’hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d’entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours. Dimanche juin à h : Atelier cuisine Vietnamienne Pour ce...
06  juin     14h23
Billes de mozzarella panées panko cacahuète, mayonnaise au wasabi
Bernard    Voici une idée recette pour un apéritif ou une entrée entre amis. Ces billes de mozzarella panées sont délicieuses , surtout avec la sauce haute en couleur Il faut aimer le wasabi, et vous pourrez bien entendu mettre une autre sauce pour servir ces billes croustillantes Veillez à la préparer à...
31  mai     14h55
Poitrine de porc extra-croustillante
Bernard    On voit souvent le porc à la peau extra croustillante dans les rôtisseries asiatiques. Je vous donne la recette pour obtenir un résultat délicieux à la maison, à savoir un porc cuit juste comme il faut, juteux et riche en parfums, avec une peau archi croustillante pour celles et ceux qui en sont...
29  mai     16h21
Cookies noisettes et beurre noisette
Bernard    Des cookies à la saveur et à la texture assez inattendues Je mets dedans un beurre que je rends noisette, c’est à dire bien coloré, avec des parfums très développés. Mais également de la poudre de noisette et des noisettes concassées et grillées. Cela ressemble au départ à des cookies...
24  mai     06h56
Caviar de courgettes, menthe et citron vert
Bernard    Pour changer du babaganoush qui est aussi sur mon site , je vous propose un caviar de courgettes, menthe et citron vert. Très facile à réaliser, ce plat sera d’une fraicheur lumineuse, apportant couleur et saveur à un apéritif ou à une entrée Un délice une fois accompagné de pain chaud et...
18  mai     10h59
Cheesecake Basque
Bernard    Un cheesecake d’origine basque Pas vraiment, mais l’histoire est surtout très récente moins de ans et devient visiblement une recette classique et connue sur les réseaux sociaux et les pâtisseries des États Unis et de certains pays d’Asie. Vous pourrez trouver l’histoire de ce gâteau sur...
15  mai     13h54
Sablés grué cacao et noix de pécan
Bernard    De gros sablés bien craquants et croustillants Voici mes sablés grué de cacao et noix de pécan. Ils sont très peu sucrés au goût suffisamment au mien , et cela peut en étonner plus d’un. On s’attend à un sablé chocolaté, mais c’est bel et bien du grué de cacao que j’ai mis. J’adore leur texture...
09  mai     13h26
Halloumi frit aux flocons d’avoine
Bernard    Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au sagan ki, ce délicieux fromage frit. L’une des versions avait été réalisée avec des flocons d’avoine et le résultat était inattendu et franchement délicieux. Le fromage utilisé, le kefalograviéra étant assez...