atlas des actus
    
La recette
17  juin     03h45
EXTRAIT - Géraldine Dubois : celle qui produit du vin nature
   ï Ce mois ci dans la recette, je vous raconte l’histoire de Géraldine Dubois, une vigneronne lyonnaise, mieux connue ici sous le nom de la Têtue...Après une première vie dans le monde de la pharmacie, Géraldine réinvente aujourd’hui celui du vin Et la têtue est bien déterminée à renverser...
27  mai     04h15
Laure Verdeau - Directrice de l’Agence BIO
   ï Depuis quelques années les ventes de produits bio ne cessent de reculer et désormais la part de bio dans nos assiettes s’élève à seulement. Pourtant en matière d’environnement ce label de qualité fait figure de pionnier. Et avec de nos terres cultivées en bio, la France fait même...
20  mai     04h30
EXTRAIT - Laure Verdeau : celle qui développe le bio
   ï Ceci est un extrait de l’épisode avec Laure Verdeau, la directrice de l’agence bio On va parler de bio dans ce nouvel épisode de la recetteMon invitée, Laure Verdeau, a pour mission de développer ce mode de production, et son fameux logo Contre vents et marées, depuis ans, la directrice...
29  avril     04h45
Célia Rennesson - créatrice du réseau vrac & réemploi
   ï Le meilleur déchet c’est celui qu’on ne produit pas,Ce refrain, mon invitée le connait bien car elle en est convaincue, l’ère du tout jetable est bel et bien révolue. Qu’on se le dise le plastique n’a plus rien de fantastique, Nous en jetterions millions de tonnes chaque année dans...
22  avril     04h15
EXTRAIT - Célia Rennesson : celle qui démocratise le 0 déchet
   ï Ceci est un extrait de l’épisode avec Célia Rennesson, directrice du réseau vrac et réemploi.Partons ensemble à Paris pour rencontrer une pionnière du déchet : Célia Rennesson. Face au fléau des emballages Célia a créé le réseau vrac et remploi, avec l’ambition de démocratiser ces modes de...
25  mars     05h30
Boris Tavernier - fondateur de l’association VRAC [Spécial Podcasthon]
   ï Et si, bien se nourrir quelque soit nos revenus, était accessible à tous, comme l’est aujourd’hui en France la santé ou l’éducation C’est le combat que mène mon invité Boris Tavernier. Avec son association VRAC Vers un Réseau d’Achat en Commun, il défend le droit pour chacun à une...
18  mars     05h00
EXTRAIT - Boris Tavernier : celui qui rend l’alimentation durable accessible à tous
   ï Ceci est un extrait de l’épisode avec Boris Tavernier, délégué général de l’association VRAC.Ce mois ci dans la recette, je vous présente Boris Tavernier qui avec son association VRAC Vers un Réseau d’ Achats en Commun permet aux plus précaires d’accéder à une alimentation de qualité.Un...
26  février     05h00
Christian Têtedoie - chef étoilé
   Pour le premier épisode de cette nouvelle saison, direction Lyon, la capitale de la gastronomie, à la rencontre de Christian Têtedoie. Chef étoilé, meilleur ouvrier de France, il est aujourd’hui à la tête de restaurants. Engagé pour une gastronomie responsable, il a obtenu une étoile...
19  février     06h00
EXTRAIT - Christian Têtedoie : celui qui a une étoile verte
   ï Ceci est un extrait du premier épisode de la saison . Dans cet avant goût, je vous emmène à Lyon, au coeur de la gastronomie française, à la rencontre d’un chef étoilé : Christian Têtedoie Christian Têtedoie est surtout connu pour son parcours et sa cuisine d’excellence Mais ce que l ...
15  janvier     05h25
Laëtitia Fumex - diététicienne : Celle qui nous aide à s’organiser pour mieux manger
   ï Saviez vous que mieux manger est chaque année dans le top des bonnes résolutions des Français Bon, que l’on soit adepte ou pas de cette tradition des bonnes résolutions, cette information reflète une tendance de fond : notre volonté d’améliorer notre alimentation ï Oui mais par ou...
03  janvier     11h36
EXTRAIT - La cantine : comment ça marche ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celle qui change la cantine Dans cet extait, Ariane Delmas, la co fondatrice de l’entreprise Les Marmites Volantes, nous raconte comment fonctionne le systeme de la restauration scolaire en France, et nous donne ses cingrédiens, pour mieux...
15  décembre     10h18
Ariane Delmas - Les marmites volantes : Celle qui change la cantine
   ï Chaque semaine, plus de millions d’enfants, soit près de des élèves mangent à la cantine. Aaaah la cantoche On a tous une anecdote, un souvenir... une histoire et souvent la même appréciation : peut mieux faire ... La restauration scolaire, c’est l’enjeu que nous allons décortiquer...
01  décembre     09h00
EXTRAIT - Comment végétaliser nos assiettes ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celle qui cuisine le végétal Dans cet extait, Emily Dader, la cheffe du restaurant végétarien Les Mauvaises Herbes à Lyon, nous raconte elle comment elle s’inspire des codes de la cuisine traditionelle pour donner le goût des légumes et nous...
15  novembre     06h45
Emily Dader - Les mauvaises Herbes : Celle qui cuisine le végétal
   ï Vous ai je déjà dit que c’est à Lyon que je vis, dans la capitale gastronomie Ici comme partout en France notre culture culinaire est ancré dans les produits carnés. Et les traditions, c’est comme le jambon, c’est pas facile de s’en passer. Pourtant la viande pèse lourd sur le climat ...
01  novembre     06h45
EXTRAIT - Qu’est ce qu’une variété ancienne ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celui qui cultive des variétés anciennes Dans cet extait, Vincent Galliot Maraîcher bio à Collonges au Mont d’or près de Lyon, nous explique ce qu’est une variété ancienne, pourquoi elles ne sont plus autant utilisées et comment des contrefa...
15  octobre     05h30
Vincent Galliot - Le champ des saveurs : Celui qui cultive des variétés anciennes
   ï Des poivrons chocolat mais aussi du piment de Bresse ou des gourdes... Tous ces légumes anciens ont progressivement disparu de nos assiettes, pour laisser place à des variétés plus productives. On a ainsi perdu plus de la biodiversité cultivé depuis les années . Sur son exploitation,...
01  octobre     05h45
EXTRAIT - Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celui qui a créé des restaurants anti gaspi Dans cet extrait, Eric petrotto, le co fondateur de la Fabuleuse Cantine nous donne la recette du Super Waste son burger anti gaspi et nous confie ses ingrédients pour lutter contre le gaspillage...
15  septembre     05h59
Eric Petrotto - La Fabuleuse Cantine : Celui qui a créé des restaurants anti-gaspi
   de la nourriture que nous produisons en France finit à la poubelle. Ca représente à peu près kilos gaspillés par personne chaque année. Et figurez vous que la majeure partie est en fait jeté avant même d’arriver jusqu’à nos assiettes. Face à ce fléau, les initiatives se multiplient...
01  septembre     04h55
EXTRAIT - Le levain, qu’est ce que ça change ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celle qui réinvente le pain Dans cet extrait, Mayé Lepoutre, boulangère à Lyon, nous explique les caractéristiques d’un pain fait avec du levain et non de la levure . Elle nous donne aussi la recette du levain maison mais aussi celle de ses...
15  août     05h59
Mayé Lepoutre - Bonomia : Celle qui réinvente le pain
   ï Savez vous ce que veut dire culotter une poêle ou une casserole C’est un astuce bien connu des cuisiniers, mais aussi des boulangers et boulangères comme mon invitée : Mayé Lepoutre, c’est elle qui m’a appris ce mot... Mais culotée, c’est aussi un qualificatif qui lui correspond bien. Mayé...
01  août     04h40
EXTRAIT - Qu’est que l’agroécologie ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celui qui vend des produits en agroécologie Dans cet extrait Paul Charlent, entrepreneur co fondateur d’Alancienne et de la ferme de l’Envol nous donne sa définition de l’agroécologie. Il nous raconte aussi pourquoi il a choisi d’essayer de...
15  juillet     06h06
Paul Charlent - Alancienne : Celui qui vend des produits en agroécologie
   ï Agroécologie : vous avez déjà surement entendu ce mot qui a le vent en poupe ... Et pourtant il n’est pas toujours évident d’avoir tous les jours sur sa table, des produits, issue d’une agriculture vraiment durable Pas toujours facile non plus de s’y retrouver dans la jungle des labels...
01  juillet     14h32
EXTRAIT 4 - Comment mieux manger, sans se ruiner ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : Celui qui enseigne la cuisine autrement Dans cet extrait Gilles Daveau, cuisinier formateur, nous donne des techniques simples pour cuisiner autrement. Comment trouver des produits de qualité à un prix accessible Pourquoi les préparer dans...
15  juin     05h01
Gilles Daveau - Cuisines nourricières : Celui qui enseigne la cuisine autrement
   ï L’alimentation c’est d’abord culturel. On ne mange pas avec sa raison mais avec son histoire, ses souvenirs et c’est d’ailleurs pour ça que c’est si dur de changer ses habitudes... Je suis sûre que ça vous parle, et c’est que nous explique Gilles Daveau dans cet épisode. Auteur, restaurateur...
01  juin     06h45
EXTRAIT - Clara Duchalet - Comment trier et composter ses déchets alimentaires ?
   ï ll s’agit d’un extrait de l’épisode : Celle qui valorise nos biodéchets Dans cet extrait, Clara Duchalet, co fondatrice de Vépluche, nous explique comment elle même trie ses biodéchets. Quelles solutions existent aujourd’hui pour composter, qu’on ait un jardin ou pas. Elle dém...
15  mai     05h00
Clara Duchalet - Vépluche : Celle qui valorise nos déchets alimentaires
   ï Un tiers, c’est ce que représente en moyenne la part des biodéchets dans nos poubelles. Les biodéchets, vous savez, ce sont les épluchures, les restes de nourriture, le marc de notre café ou nos sachets de thé... Des détritus alimentaires que nous allons tous très bientôt devoir trier Car...
01  mai     15h45
EXTRAIT - Clémence Richeux - Consigner ou recycler, quel est le plus écologique ?
   ï ll s’agit d’un extrait de l’épisode Celle qui relance la consigne de verre Dans cet extrait, Clémence Richeux, directrice de Ma Bouteille s’appelle Reviens nous explique les avantages de la consigne par rapport au recyclage, et nous raconte comment sont produites nos bouteilles...
15  avril     04h30
Clémence Richeux - Ma Bouteille s’appelle Reviens : Celle qui relance la consigne de verre
   ï Qui a dit que la consigne appartenait au passé Le réemploi du verre, c’est une habitude que nous les Français avons perdu au fil du e siècle... Car souvenez vous, dans les années , tout le monde pensait : le plastique c’est fantastique et le caoutchouc super doux , comme le chantait le...
24  mars     13h33
EXTRAIT - Etienne Rozand - Comment cuisiner des makis locaux et de saison ?
   ï Il s’agit d’un extrait de l’épisode : celui qui cuisine des plats d’ailleurs avec des produits d’ici Dans cet extrait, Etienne Rozand, restaurateur lyonnais nous raconte comme il revisite les makis avec des ingrédients locaux et saison et nous donne sa recette du poicamole, une...
15  mars     06h00
Etienne Rozand - Hape & Lipopette : Celui qui cuisine des plats d’ailleurs avec des produits d’ici
   ï Est ce que vous êtes locavore Manger local est devenu pour beaucoup d’entre nous un habitude et encore plus depuis la pandémie qui nous a poussé à repenser nos modes d’approvisionnement mondialisés. Maintenant, imaginez des plats symboles de cette mondialisation, parfois décriés,...
25  février     15h00
La recette : avant-goût
   Cette bande annonce est un avant goût de la recette, un podcast de solutions consacré à l’alimentation durable. Chaque mois, c’est une conversation avec ceux qui font pousser des idées, pour nous aider à mieux manger. Ils sont producteurs, restaurateurs, entrepreneurs et ensemble on va d...