La France en est le er consommateur au monde d’escargot. Le pic de consommation se situe pendant les fêtes de Noël, mais savez vous comment celui ci arrive jusqu’à votre table Des circuits de production, à sa transformation et sa commercialisation, découvrez la production d’escargots en France.

   L’agriculture biologique traverse une crise structurelle. La source en est une contraction des débouchés, qui touche quasiment toutes les filières, et en particulier les productions animales. La production dans l’essentiel des filières était pourtant en voie d’expansion. La demande s’est...