atlas des actus
    
L’Alsace : magazine gastronomie
05  mars     11h05
Cuisine - Recette. Pour se réchauffer : un velouteÌ aux poireaux, œuf mollet et noisettes
   Préparation : min ; Temps de cuisson : min
    05h30
Innovation. Quels sont les liens entre la cuisine et la technologie ?
   Dans un monde en constante évolution, la cuisine et la technologie se rencontrent pour créer une fusion d’innovation et de créativité culinaire. Des robots de cuisine aux applications mobiles, en passant par les techniques de cuisson sous vide et la culture de viande en laboratoire, la technologie...
04  mars     20h44
Gastronomie. Guide Michelin : deux restaurants étoilés alsaciens rétrogradés
   Le Michelin a révisé ce lundi son classement annuel des restaurants étoilés. Le Cheval Blanc à Lembach perd une de ses deux étoiles et le Buerehiesel à Strasbourg passe d’une étoile à une recommandation simple.
    11h05
Cuisine - Recette. Luxe et simplicité : la brouillade d’œufs à la truffe
   Un sommet de luxe et de simplicité : les ufs brouillés aux truffes. Des ufs, de la truffe fraîche... what else
    05h30
Pratique. Le retour de la cuisine traditionnelle : plus qu’une simple nostalgie du passé
   Dans un monde ou les tendances gastronomiques évoluent rapidement et ou les cuisines du monde entier s’entremêlent, la cuisine traditionnelle revient sur le devant de la scène avec force et vitalité. Ce retour aux racines culinaires représente bien plus qu’une simple nostalgie pour le passé, c’est...
03  mars     08h42
Hartmannswiller. D’une baraque café-restaurant à une institution gastronomique
   À la sortie de la Première Guerre mondiale, un café restaurant voit le jour à Hartmannswiller.
    05h30
Les petits secrets de Margaux. Le bar : un poisson ferme et savoureux
   Le bar est un poisson ferme et savoureux qui s’adapte à tous les modes de cuisson, de la vapeur au barbecue. Les connaisseurs ne jurent que par les bars de ligne, mais les petits spécimens d’élevage peuvent également réserver de belles surprises.
    05h02
Hartmannswiller. L’hôtel Meyer devient le restaurant Amitié, la cuisine du château
   Acquis par la famille Mack l’année dernière, l’ancien hôtel Meyer de Hartmannswiller, fermé depuis de nombreuses années, va revivre à partir de ce printemps. Les travaux vont bon train pour remettre au goût du jour la bâtisse, qui accueillera un restaurant, baptisé Amitié La cuisine du château...
02  mars     11h05
Recette. En dessert, un délicieux gâteau framboise-chocolat
   Stop aux goûters industriels Trop sucrés, bourrés de conservateurs Il y a mieux pour vos enfants, qu’en pensez vous Alors, voici, à base d’un simple gâteau au yaourt légèrement modifié, une solution à l’achat de goûters en supermarchés. Eh oui, par rapport à la recette classique, l’huile a...
    11h00
Gastronomie. À Strasbourg, la libre musique de Delphine et Paul Iacono au Violon d’Ingres
   Un parcours atypique et des idées plein la tête, Delphine et Paul Iacono ont repris Le Violon d’Ingres en mai . Un vent de fraîcheur et de liberté pour cette institution du quartier de la Robertsau.
    05h30
Vin. Notre sélection de cuvées de la vallée du Rhône
   Du blanc aux rouges, connues ou plus confidentielles, de à , petit tour d’horizon de cuvées rhodaniennes pour animer vos papilles.
01  mars     18h00
Agriculture. Graines d’Alsace : la jeune filière des légumes secs alsaciens
   Cultiver des légumes secs en Alsace, c’est possible Une toute jeune filière a vu le jour, portée par quatre producteurs bas rhinois : elle tend à développer la culture de quinoa, pois chiches et lentilles dans la région. La suite dépend des distributeurs et des consommateurs. ...
    11h00
Recette simple. Jean-Baptiste Magno, à Lyon : une crème carmélite, un classique d’Escoffier
   Jean Baptiste Magno, le chef de Bacchanales, récemment ouvert à Lyon, propose une recette de crème carmélite, un classique du guide culinaire Escoffier, que j’adore
    11h00
Chefs étoilés d’Alsace. Portraits toqués (1 7) : Jérôme Jaegle et sa spatule fétiche, je ne peux pas faire un service sans elle
   Portraits toqués, la série qui cuisine les chefs étoilés. Dans ce premier épisode, c’est Jérôme Jaegle, le chef de l’Alchémille à Kaysersberg, qui se prête au jeu. Son plus grand rêve, le plat qu’il ne fera jamais, son ingrédient incontournable... Le chef étoilé se dévoile face caméra. ...
    05h30
Cuisine - Pratique. Comment bien réutiliser les peaux d’agrumes ?
   En cuisine, rien ne se perd, tout se transforme, même les modestes peaux d’agrumes, qui sont souvent négligées et jetées à la poubelle. Pourtant, ces écorces regorgent de saveurs et de possibilités culinaires insoupçonnées. Découvrons comment réutiliser intelligemment les peaux d’agrumes pour...
29  février     17h10
Gastronomie - Tourisme. Cap sur les saveurs du nord de l’Italie avec les Lecteurs Voyageurs
   Tous les jeudis, goûtez la cuisine des contrées que les Lecteurs Voyageurs parcoureront cette année. Cette semaine, prenons la direction d’une gastronomie aussi riche que réputée : celle du nord de l’Italie. Au menu du jour, un vin, un plat et un ingrédient. Également au programme, la solution des...
    11h05
Cuisine - Recette. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes
   Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes ou bettes ou blea comme on dit à Nice .
    10h40
Saint-Pierre-Bois - Hohwarth. Distillerie Meyer : six médailles au concours général agricole
   La distillerie Meyer de Saint Pierre Bois Hohwarth a raflé six médailles au concours général agricole de Paris pour ses eaux de vie et whisky.
    05h30
Cuisine - Pratique. Cuisine végétalienne : pourquoi est-elle devenue tendance ?
   Au cours des dernières décennies, la cuisine végétalienne a parcouru un long chemin, passant d’un régime marginal à une tendance alimentaire en plein essor. Autrefois perçue comme une pratique réservée à une minorité, la cuisine végétalienne est désormais largement acceptée et adoptée par un...
28  février     16h50
Hartmannswiller. La famille Mack s’implante à Hartmannswiller
   Institution depuis dans le village de Hartmanswiller, l’hôtel restaurant Meyer, qui a définitivement fermé ses portes en , a été racheté par la famille Mack, fondatrice et propriétaire d’Europa Park. Cette dernière avait déjà acquis le château d’Ollwiller et son vignoble en . ...